Аннотация к рабочей программе по специальности 260807 Технология продукции общественного питания

Профессиональный цикл

Профессиональные модули

ПМ.07 Выполнение работ по профессии рабочего - 16675 Повар

Программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания в части освоения вида профессиональной деятельности «Выполнение работ по рабочей профессии - 16675 Повар.

Рабочая программа разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер (утв. приказом Министерства образования и науки РФ от 17 мая  2010 г. N 516),  зарегистрированного  в Минюсте РФ 11.08.2010 г. №18123

Рабочая программа разработана с целью применения знаний по выбранной профессии; формирования знаний в направлениях профессиональной деятельности; приобретения профессиональных навыков работы с нормативной документацией; способов и методов расчета и контроля в соответствии с требованиями санитарных норм и правил; знания ассортимента; расчетов массы сырья, организации технологических процессов; умения приготавливать простые блюда, составления необходимой нормативной документации на блюда (технологические карты, схемы).

Включает в себя: паспорт рабочей программы (место учебной дисциплины в структуре ОПОП, цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины); структуру и содержание учебной дисциплины (объем учебной дисциплины и виды учебной работы, тематический план и содержание учебной дисциплины); условия реализации учебной дисциплины (требования к минимальному материально-техническому обеспечению, информационное обеспечение обучения, перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, основной и дополнительной литературы); контроль и оценку результатов освоения учебной дисциплины, наименование разделов дисциплины.