Конкурс «Локальная кухня молодых поваров Черноморского побережья Chefs&Juniors-2021»

Гильдия шеф-поваров Черноморского побережья совместно с рестораном «Винотеррия» уже в третий раз проводит конкурс молодых поваров, студентов пяти средних специальных учебных заведений городов Геленджика, Крымска, Новороссийска и Анапы.

Основные цели мероприятия:

1. Популяризация локальной Черноморской кухни;

2. Повышение уровня профессиональной подготовки кадров;

3. Формирование и развитие вкуса и культуры питания;

4. Содействие развитию кулинарного бренда «Черноморская кухня»;

5. Повышение престижа профессии «повар» среди молодого поколения;

6. Усиление привлекательности Краснодарского края для туристов посредством развития локальной кулинарии;

Формат конкурса предоставляет возможность молодым поварам осваивать профессию «повар» на профессиональном оборудовании в условиях реальной кухни. За небольшое время проведения конкурса участникам удается поработать с ведущими шеф-поварами края, проверить полученные в техникумах теоретические знания на практике, а также приобрести бесценный опыт профессии.

Получая обратную связь от участников конкурса двух прошлых лет, выяснилось, что до участия в Chefs&Juniors у учеников было слабое представление о реалиях общепита, насколько высокий уровень подготовки кадров необходим для надлежащего качества ресторанов. Конкурс поддерживает в молодых специалистах желание стать поваром, помогает задавать себе высокую планку, намечать шаги в этом направлении, находить наставников и профессионально развиваться.

Этапы конкурса:

На этапе отборочного тура конкурсанты из 25 команд (по два участника в каждой команде) должны приготовить четыре порции холодной закуски за 20 минут, при этом необходимые заготовки они могут сделать дома, но основной процесс приготовления происходит на площадке организаторов под присмотром технического арбитра. У каждой команды будет свой наставник – профессиональные шефы и су-шефы, проработавшие по специальности не менее 5-ти лет. Отборочный тур состоится 8 февраля.

В финале 1 марта встретятся семь команд по два участника в каждой, чтобы приготовить три порции горячего блюдо за 60 минут.

Жюри конкурса оценят вкусовые качества блюд претендентов, методику приготовления, презентацию авторской подачи, гигиену, а также организацию рабочего места и рациональное использование продукта.

Помимо традиционных первого, второго и третьего места, в этом году организаторы подготовили специальную номинацию – «Самое оригинальное блюдо».

Судейство в конкурсе проводит экспертное жюри, в состав которого приглашаются Члены Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, профессиональные шеф-повара. Состав Жюри формируется Оргкомитетом Конкурса (список членов жюри уточняется).


Аккредитация:

e-mail: n.vinoterria@gmail.com (предпочтительный вид связи)

тел.: +7 (916) 380-97-97 (Анна Нестерова)